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Potage crème à la ciboulette


Entrées -> Soupe et potages

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
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Ingrédients :

Pour 6 personnes:
250 g de navets coupés en dés
2 blancs de poireaux émincés
40 g de beurre
4 belles pommes de terre coupées en rondelles
1 litre 1/2 de bouillon de poule de préférence (concentré et eau)
2 jaunes d'oeufs
150 g de crème
1 bouquet de ciboulette
sel et poivre.

Description :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et, lorsqu'il est bien doré jetez-y, les légumes préparés; assaisonnez de sel et de poivre; couvrez et laissez revenir; mouillez-les ensuite avec le bouillon. Ajoutez les pommes de terre au bouillon; réduisez le feu et laissez mijoter. Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au presse-purée et ajoutez un peu de sel et de poivre si c'est nécessaire. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème; remettez le potage à feu très doux puis liez-le en ajoutant ce mélange, et en remuant bien; veillez à ne pas laisser bouillir. Versez le potage dans la soupière: saupoudrez-le de ciboulette hachée et servez-le très chaud.

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