Truite à la cracovienne

Plats -> Poissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

8 ou 10 truites. Court-bouillon:
3 litres d'eau
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
persil
laurier
1 citron
sel
poivre en grains. Garniture:
200 g de beurre
1 citron
sel
poivre
4 oeufs durs
4 c à soupe de persil haché
pommes de terre à volonté.

Description :

Préparez le court-bouillon avec l'eau, les légumes, les aromates, le citron coupé en tranches et l'assaisonnement. Laissez-le cuire 30 mn. Plongez-y les truites et laissez cuire 20 mn à frémissements. A part, faites fondre le beurre avec le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs durs hachés et le persil. Egouttez les poissons, dressez-les sur le plat de service, garnissez-les de beurre aux oeufs et à volonté, de pommes de terre et de persil.

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