Soupe hollandaise aux pois cassés

Entrées -> Soupe et potages

Préparation : 30 min

Cuisson : 270 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
250 g de pois cassés
1 pied de porc frais
2 pommes de terre farineuses
2 poireaux
1 petit céleri-rave avec ses feuilles
1 saucisse fumée
un peu de lard
sarriette
poivre en grains
sel.

Description :

Mettez les pois, le pied de porc, un peu de lard et une pincée de sel dans un grand faitout; mouillez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Ecumez le plus souvent possible. Faites cuire pendant 2 à 3 heures, à demi couvert et à toute petite ébullition. Ajoutez les pommes de terre épluchées, les poireaux et le céleri-rave épluchés, lavés et tronçonnés ainsi qu'une grosse poignée des feuilles de ce dernier, lavées et hachées. Laissez cuire de nouveau pendant 1/2 heure. Retirez le pied de porc, désossez-le et détaillez-le en petits dés. Faites de même avec le lard. Remettez le tout dans la soupe et ajoutez-y la saucisse coupée en rondelles, la sarriette émiettée et quelques grains de poivre écrasés. Servez sans attendre.

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