Sauce polonaise

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Préparation : 12 min

Cuisson : 5 min

Difficulté

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Ingrédients :

3 oeufs durs
150 g de beurre fondu
persil haché
moutarde
citron
poivre et sel.

Description :

Ecrasez finement (ou passez à la moulinette) 3 oeufs durs. Dans une cocotte, vous mettez le beurre et vous y maniez les oeufs durs. Cette opération doit être conduite sur feu très doux et vous devez à la fois tourner et manier les oeufs de bas en haut. Dès que la sauce est homogène, vous retirez du feu, vous ajoutez le persil haché, la moutarde et le jus de citron. Incorporez ces ingrédients hors du feu.

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