Sauce hongroise

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Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 oignon
25 g de beurre
1 bonne cuillerée de paprika
1 dl de vin blanc sec
1 petit bouquet garni. Pour le roux:
30 g de beurre
1 cuillerée de farine
50 g de crème double
poivre et sel
bouillon (ou concentré).

Description :

Hachez l'oignon et faites-le dorer dans le beurre, sans lui laisser prendre couleur. Ajoutez le paprika. Mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez cuire à gros bouillon. (Cela doit réduire d'un tiers environ). Faites un roux avec le bouillon (ou le concentré). Passez la préparation oignon paprika et ajoutez-la au roux. Ajoutez la crème. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un rien d'eau.

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