Salade liegeoise

Plats -> Plats complets (viandes/poissons et légumes)

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

Difficulté

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Ingrédients :

600 gr de pommes de terre à chair ferme
400 gr de haricot vert extra fins (des frai c'est meilleur! )
1 oignons rouge
30 gr de beurre
300 gr de lardons fumés
15 cl de vinaigre de vin rouge
2càs de persil ciselé
sel, poivre du moulin

Description :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.Faites-les cuire,20mn,à l'eau bouillante salée,rincez et égouttez.
Coupez les extrémités des haricots et faites-les cuires,5min,à l'eau bouillante salée.Passez-les directement sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte et égouttez.
Epluchez et émincez finement l'oignon.Faites-le revenirà feu doux dans le beurre,dans une grande poêle.Otez-le de la poêle et réservez.
Faites rissoler les lardons,5min,dans le même poêle.Ajouter les pommes de terre,les oignons et les haricots et réchauffez,2min,à feu vif.Salez peu et poivrez généreusement.
Réparrtissez la salade sur des assiettes.Déglacez la poêle avec du le vinaigre en grattant le sucs de cuisson et versez-le,chaud,sur la salade.Soupoudrez de persil et servez aussitôt!

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