Riz au safran

Plats -> Féculents : pâtes, riz, maïs, fèves

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

Note Voter

Ingrédients :

Une demi-cuillerée à café de filaments de safran
deux tasses de riz blanc long
ou de riz semi-complet
200 g de graisse végétale
trois oignons moyens
50 g de noix de cajou (non salée)
50 g d'amandes effilées
50 g de pistaches décortiquées
50 g de raisins secs de Corinthe ou de Smyrne
une cuillerée à soupe de gingembre frais
gratté et haché
une cuillerée à café d'ail haché
une cuillerée à café de graines de cumin. Cuisson 40 mn.

Description :

Mettre le safran à tremper dans une demi tasse (à thé d'eau bouillante pendant dix minutes). Faire revenir le riz dans peu de graisse végétale et ajouter trois tasses d'eau bouillante puis l'eau avec le safran; saler, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Faire blondir les oignons dans la graisse végétale puis les mettre sur un papier absorbant (type sopalin) pour égoutter. Garder la graisse des oignons et y faire revenir les noix, les amandes, les pistaches et les raisins. Puis les enlever de la cocotte et, toujours dans la même graisse (on peut en ajouter un peu plus, s'il le faut), faire revenir très vite, le gingembre, l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne. Mélanger les oignons avec les noix, le raisin, le gingembre etc. ajouter au riz cuit. Bien mélanger le tout uniformément; au besoin passer quelques minutes au four, pour bien dessécher, encore, le riz. Ce plat est encore meilleur réchauffé.

Imprimer - Envoyer à un ami - Ajouter au carnet de recettes

Les 0 derniers commentaires (sur un total de 0)- Ajouter un commentaire