Poulet garni à la portugaise

Plats -> Volailles

Préparation : 30 min

Cuisson : 135 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 6 personnes:
1 petit poulet
500 g de poitrine de veau
1 saucisse au piment pas trop forte
6 carottes. 2 oignons
1 bouquet garni
1 tablette de bouillon
12 petites pommes de terre
1 boîte de 500 g de pois chiches
8 c à soupe d'huile
1 c à soupe de moutarde blonde douce
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de vinaigre de cidre
fines herbes
sel
poivre.

Description :

Faire bouillir 2 litres d'eau avec sel, poivre bouquet, oignons, carottes. Plonger dedans poulet, veau, saucisse. Laisse, mijoter 1 h 1/2. Ecumer au début. Ajouter la tablette de bouillon. Faire cuire les pommes de terre 35 mn à la vapeur. Egoutter les pois. Les chauffer dans un peu d'huile. Préparer la sauce avec l'huile, la moutarde, la sauce soja, le vinaigre, les herbes, sel et poivre. On peut y ajouter 1 c de crème ou du yaourt nature, 1 oeuf dur écrasé, 2 c de bouillon de cuisson. Servir le poulet entouré de rondelles de saucisse, de morceaux de veau, des légumes. Présenter pois et sauce à part.

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