Poularde au raifort

Plats -> Volailles

Préparation : 40 min

Cuisson : 90 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 poularde ou 1 gros poulet
150 g d'amandes décortiquées
1 pot de raifort râpé
1 pot de crème fraîche
2 ou 3 oignons
sel
gingembre
1,5 kg de pommes de terre.

Description :

Parez la poularde et découpez-la en morceaux, déposez-les au fur et à mesure, dans une cocotte. Recouvrez-les d'eau, salez. Ajoutez 200 g de raifort râpé, les amandes et les oignons pelés et coupés en quartiers. Couvrez, faites venir l'ébullition sur feu vif, puis assurez la cuisson en 1 heure et demie environ sur feu doux. Lorsque la poularde sera cuite à point, réservez-en les morceaux sur un plat creux tenu au chaud, ajoutez les oignons et les amandes, faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe bien, puis détendez-la avec de la crème et relevez-la gingembre. Nappez la poularde de sauce et dressez autour des pommes de terre cuites à l'anglaise.

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