Potage froid à la russe

Entrées -> Soupe et potages

Préparation : 15 min

Cuisson : 120 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes:
250 g de betterave rouge
un bulbe de fenouil
1/2 concombre
1 radis noir
1,5 litre d'eau
sel
poivre
1 citron
150 g de crème fraîche
ciboulette à volonté.

Description :

Pelez et émincez la betterave, nettoyez et émincez le fenouil, lavez et émincez le concombre, pelez et râpez le radis. Mettez tous ces ingrédients dans une casserole avec l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter pendant 2 h. Laissez refroidir. Ajoutez alors le jus de citron et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette à volonté. Servez glacé.

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