Poisson à l'alsacienne

Plats -> Plats complets (viandes/poissons et légumes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
300 g de filets de morue
300 g de filets de haddock
1 kg de choucroute précuite
50 g de saindoux
quelques graines de cumin
quelques baies de genévrier
1 oignon
2 clous de girofle
2 dl de Riesling.

Description :

La veille, faites dessaler la morue. Le lendemain, égouttez-la et coupez-la en morceaux. Coupez le haddock en morceaux également. Mettez le poisson dans une casserole, couvrez d'eau et de lait (moitié-moitié), portez à ébullition et laissez frémir 10 mn. D'autre part, réchauffez doucement la choucroute avec les aromates et le vin blanc, pendant 30 mn. Servez le poisson égoutté sur la choucroute.

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