Poireaux à la flamande

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes.
16 poireaux (pas trop gros)
4 oeufs
100 g de beurre
un bouquet de persil.

Description :

Nettoyez les poireaux en retirant la plus grande partie du vert. Faites cuire les légumes à l'eau bouillante salée (20 à 30 mn selon leur grosseur). D'autre part, faites durcir les oeufs et faites fondre le beurre. Pour servir, égouttez soigneusement les poireaux, dressez-les sur le plat de service; écalez les oeufs et écrasez-les à la fourchette. Recouvrez les poireaux d'oeufs hachés, arrosez de beurre fondu et saupoudrez de persil haché.

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