Pigeon à la martiniquaise

Plats -> Gibiers

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

2 pigrons
lard maigre
un grand verre de rhum
100gr d'olives dénoyautées
ananas en tranches

Description :

Coupez deux beaux pigeons en deux et bardez-les avec du lard maigre. Faites-les dorer dans une cocotte et lorsqu'ils sont bien dorés, flambez avec un grand verre de rhum. Assaisonnez et ajoutez 100 g d'olives dénoyautées. Après une demi-heure de cuisson à petit feu avec couvercle, placez dans la cocotte quelques tranches d'ananas. Prolongez la cuisson une dizaine de minutes et servez.

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