Petits pois à la flamande

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 20 min

Cuisson : 55 min

Difficulté

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Ingrédients :

50gr de beurre
250gr de jeunes carottes
500gr de petits pois écossés
sel/poivre
1/2 morceau de sucre
1 branche de thym
100gr de lard fumé

Description :

Faites revenir dans 50 g de beurre 250 g de jeunes carottes coupées en quatre. Quand elles sont toutes luisantes, arrosez-les d'un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure. Ajoutez 500 g de petits pois écossés, sel, poivre, 1/2 morceau de sucre, 1 branche de thym émiettée et laissez encore cuire 20 à 40 mn à l'étouffé. Faites rissoler à part dans un peu d'huile 100 g de lard fumé en dés. Mélangez aux légumes au moment de servir. Ce plat printanier prend toute sa saveur lorsqu'il accompagne un rôti de veau.

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