Pate de lievre

Plats -> Gibiers

Préparation : 30 min

Cuisson : 180 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 lièvre moyen
la moitié de son poids de viande de veau et de porc maigre et 1/4 du poids de lard gras
1c à dessert de gingembre de piment doux
curry et de noix muscade
thym
laurier
persil
1 petit verre de cognac.

Description :

Hacher la viande sauf quelques beaux morceaux de lièvre. Mélanger la viande hachée avec les épices (sauf le thym et le laurier), le persil et le cognac. Garnir une terrine de bardes de lard. Mettre la viande hachée en intercalant les morceaux de lièvre réservés. Poser dessus le thym et le laurier. Fermer la terrine ave un couvercle. Cuire 3 heures au bain-marie au four.

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