Morue à la castillane

Plats -> Poissons

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

600 g de filets de morue
farine
huile
6 grosses pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
sel
poivre
thym
laurier
3 c à soupe de persil haché
1 verre de vin blanc sec.

Description :

Coupez la morue en carrés, passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans de l'huile, sans trop prolonger la cuisson, ce qui durcirait le poisson (+ ou - 4 mn de chaque côté). Quand tous les morceaux sont cuits, retirez-les et mettez-les dans une terrine. A leur place, faites dorer les pommes de terre coupées en tranches, disposez-les sur le poisson. Pelez, épépinez et concassez les tomates, mélangez-les à l'ail et aux oignons hachés, à l'assaisonnement et aux herbes. Ajoutez ce mélange dans la terrine. Déglacez la poêle avec le vin blanc, versez-le par-dessus et passez 20 mn à four moyen.

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