Matelote hongroise

Plats -> Poissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 kg de brochet
100 g de beurre
3 oignons
1 c à soupe de paprika
1 litre d'eau
1/3 de litre de vin blanc sec
sel
poivre
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de crème fraîche.

Description :

Nettoyez le poisson et découpez-le en tronçons de trois à quatre centimètres d'épaisseur. D'autre part, hachez les oignons et faites-les revenir dans un caquelon avec la matière grasse, le sel, le poivre et le paprika. Lorsque cette préparation a pris couleur, mouillez d'eau et de vin blanc sec. Ajoutez-y le poisson, la feuille de laurier, les clous de girofle, et laissez mijoter l'ensemble pendant une demi-heure environ. Avant de servir, liez cette matelote avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

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