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Maquereaux aux poireaux à la flamande

Plats -> Poissons

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
3 poireaux
50 g de beurre
1 dl de bouillon (eau et cube)
noix muscade
2 beaux maquereaux
sel
poivre
1 capsule de safran
beurre pour la cuisson.

Description :

Nettoyez les poireaux en ne conservant que les blancs. Coupez-les en petits morceaux, faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les en pressant bien, mettez-les dans une casserole avec le beurre et laissez cuire 15 mn à petit feu. Mouillez de bouillon amenez à ébullition, joignez un peu de noix muscade râpée. Dans un plat beurré allant au four, mettez les maquereaux assaisonnés et saupoudrés de safran. Versez par-dessus les poireaux et leur cuisson, parsemez de parcelles de beurre et faites cuire à four chaud. Servez dans le plat de cuisson.

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