Légumes à la grecque

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
400 g de chou-fleur
200 g de fenouil
200 g de poireaux
200 g de champignons
150 g d'oignons grelots
2 fonds d'artichauts
le jus d'un gros citron
1 bouquet garni (sarriette
laurier
thym
queues de persil
sauge
céleri)
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de graines de coriandre
quelques pluches de coriandre
sel
poivre.

Description :

Lavez les légumes, égouttez-les. Taillez les légumes en morceaux: les oignons entiers, les poireaux en tronçons, le chou-fleur en bouquets, le fenouil en quartiers dans le sens de la hauteur, les fonds d'artichauts en 4, les champignons en 2 ou 3, ou en entier s'ils sont petits. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et le bouquet garni, laissez suer 5 mn. Ajoutez les poireaux, le fenouil et faites cuire à couvert 10 mn sur petit feu. Ajoutez le chou-fleur, les artichauts et les champignons. Mélangez bien le tout, laissez cuire 3 mn à couvert sur petit feu. Mouillez avec le jus de citron, ajoutez les graines de coriandre, le sel et le poivre. Portez à vive ébullition pendant 3 mn à couvert, puis 5 mn à découvert. Vérifier la cuisson des poireaux et des oignons. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les pluches de coriandre. En entrée: servez à température ambiante. En plat principal: servez chaud.

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Par imkVTjEfFO, le 18/08/11 :Haha. I woke up down today. You've cehreed me up!