Langoustines à la portugaise

Plats -> Coquillages et crustacés

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

24 langoustines
12 tomates
4 échalotes
3 oignons
2 branches de céleri
2 carottes
sel
poivre en grains
1 citron
du vinaigre
du thym
du laurier
du persil
1/2 litre de vin blanc sec.

Description :

Faire cuire les langoustines dans un court-bouillon fait avec: eau oignons, échalotes, sel, poivre, céleri, filet de vinaigre. Faire réduire les échalotes hachées avec la vin blanc, ajouter les tomates pelées, poivre, thym, laurier, sel. Laisser réduire à petit feu. Dresser les langoustines sur un plat, napper de sauce, garnir de persil.

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