Filets de lotte créole

Plats -> Poissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
600 g de filets de petites lottes
25 cl de crème épaisse
5 cl de rhum
2 tomates fraîches
1 carotte
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuiller à soupe de farine
2 c à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre du moulin.

Description :

Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et la carotte hachés. Fariner. Mouiller de 3 dl d'eau tiède et porter à ébullition. Ajouter les tomates en quartiers, le thym, le laurier et l'ail haché. Saler. Laisser mijoter 10 mn puis passer cette sauce. Ajouter à la sauce le rhum et la crème fraîche. Disposer les filets de lotte dans un plat beurré. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Verser la sauce par-dessus. Cuire dans un four thermostat 6 pendant 15 mn. Détailler les filets de lotte en médaillons. Dresser sur assiette. Accompagner de riz créole.

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