Filet mignon à l'alsacienne

Plats -> Viandes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
1 filet mignon de porc ou de veau
800 g de choucroute cuite
20 g de beurre
5 cl d'huile
1 oignon
1,5 dl de vin blanc sec
thym
laurier
sel
poivre.

Description :

Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier. Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes. Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute. Servir bien chaud.

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