Faisan à la castillane

Plats -> Gibiers

Préparation : 30 min

Cuisson : 120 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
1 faisan
1 dl d'huile d'olive
de 4 à 6 c à soupe de vinaigre de vin
1 litre d'eau
poivre et sel
4 clous de girofle
thym et laurier ,2 gousses d'ail
1 kg de carottes
500 g d'échalotes.

Description :

Mettez le faisan dans une cocotte, avec l'huile, et faites le très légèrement dorer sur toutes les faces. Ajoutez le vinaigre, puis l'eau, sel, poivre, aromates et ail. Amenez à ébullition, puis ajoutez les carottes grattées, entières si elles sont petites ou coupées en tronçons, puis les échalotes pelées. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à très petit feu pendant 2 heures. Vérifiez la cuisson et au besoin prolongez-la le temps nécessaire. Servez le faisan entouré des légumes.

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