Esturgeon à la bordelaise

Plats -> Poissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

un esturgeon, des darnes
4 échalotes
3 oignons
3 tomates
thym laurier persil
un verre de vin rouge
200gr de cèpes en conserve

Description :

Nettoyer l'esturgeon et garder la partie noire ou il y a le sang. Couper des darnes. Faire revenir 4 échalotes et 3 oignons nouveaux. Poser 3 darnes dessus, saler, poivrer. Faire dorer. Ajouter 3 tomates coupées en dés, thym, laurier, persil. Mettre le sang et arroser d'un verre de vin rouge. Couvrir et cuire 15 mn. Retirer les darnes. Verser 200 g de cèpes en conserve. Faire réduire un peu. Servir. Si les cèpes sont frais les mettre à cuire avec les tomates.

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