Escargots à l'auvergnate

Plats -> Viandes

Préparation : 40 min

Cuisson : 200 min

Difficulté

Note Voter

Ingrédients :

2 kg d'escargots
500 g de jambon de Bayonne
100 g de lard fumé
100 g lard frais (salé
poivré)
coulis de tomates
bouquet garni
oignons
ail
sel
poivre
carottes
1 litre de vin blanc.

Description :

Nettoyez les escargots. Faire un court-bouillon avec moitié vin blanc, moitié eau, sel, poivre, oignons, carottes, laurier. Faire bouillir les escargots pendant 2 heures dans ce court-bouillon. Faire une sauce avec un coulis de tomate, 1/2 litre de vin blanc, ail, oignons, échalotes hachés finement et un bouquet garni, couper en dés: lard fumé, lard frais, jambon. Faire cuire cette sauce 30 mn, y incorporer ensuite les escargots et faire cuire encore 3/4 d'heure. Servir chaud.

Imprimer - Envoyer à un ami - Ajouter au carnet de recettes

Les 0 derniers commentaires (sur un total de 0)- Ajouter un commentaire