Epinards aubergines et pois chiche

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Difficulté

Note Voter

Ingrédients :

1 nuit de trempage.
500 g d'épinards frais lavés et hachés (à défaut
utilisez des surgelés) 1 aubergine pelée et coupée en dés
5 grosses tomates coupées en quartiers
100 g de pois chiche
50 g de beurre
2 piments forts écrasés
2 cuillerées à café de ghi
1 cuillerée à café de graines de cumin
2 cuillerées à café de gingembre frais râpé
2 cuillerées à café de coriandre en poudre
1 cuillerée à café de curcuma en poudre
sel.

Description :

Mettez les pois chiche à tremper pendant toute une nuit. Faites-les bouillir dans leur eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les. Dans du ghi chaud, faites frire à la poêle les graines de cumin, le gingembre, les piments écrasés et, en dernier lieu, les épices en poudre. Dès que toutes ces épices brunissent, jetez-y les dés d'aubergine que vous ferez cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement avant d'ajouter les quartiers de tomate et les épinards. Laissez réduire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau soit presque entièrement évaporée. En fin de cuisson, incorporez délicatement les pois chiche et le beurre, puis salez.

Imprimer - Envoyer à un ami - Ajouter au carnet de recettes

Les 0 derniers commentaires (sur un total de 0)- Ajouter un commentaire