Epinards à l'australienne

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 kg d'épinards
1 tasse de noix de coco rapée; 1 dl 1/2 de lait
5 cl de crème
2 oignons
50 g de beurre
sel et poivre.

Description :

Mettez la noix de coco dans une casserole avec le lait, amenez à ébullition; laissez frémir 10 minutes. Pendant ce temps, triez les épinards, lavez-les et égouttez-les; épluchez et hachez les oignons. Faites fondre le beurre dans un sautoir; mettez-y les oignons à blondir en les remuant, puis arrosez-les avec le lait à la noix de coco; salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes à feu doux. Jetez ensuite les épinards dans le sautoir, laissez cuire 7 minutes en remuant de façon que le lait s'évapore complètement. Incorporez ensuite la crème, mélangez encore 3 minutes à feu assez vif. Pour servir, versez les épinards dans un plat creux; servez aussitôt.

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