Epaule à la hongroise

Plats -> Viandes

Préparation : 40 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 kg d'épaule d'agneau désossée
30 g de beurre
2 oignons
1 cuillerée à soupe rase de farine
1 cuillerée à dessert de tomate concentrée
1 gousse d'ail
1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à café de paprika
bouquet garni
sel
poivre
250 g de riz.

Description :

Coupez l'épaule en cubes. Faites cuire doucement quelques minutes dans votre autocuiseur avec le beurre et les oignons hachés. Saupoudrez ensuite de farine. Mélangez bien. Ajoutez l'ail, la tomate concentrée, le paprika, 1/4 de litre d'eau, bouquet garni, sel, poivre. Fermez l'autocuiseur et laissez mijoter 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Mettez du riz à cuire dans beaucoup d'eau salée, de 15 à 17 minutes dans une casserole ordinaire. Egouttez la viande. Retirez le bouquet garni. Incorporez la crème fraîche à la sauce de cuisson. Laissez bouillir 1 minute. Servez avec le riz.

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