Crosnes à la polonaise

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté

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Ingrédients :

800gr de crosnes
gros sel
100gr de beurre
2c à soupe de mie de pain rassis
filet de citron
2 oeufs durs

Description :

Nettoyez 800 g de crosnes en les frottant dans un linge avec du gros sel. Lavez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 à 12 mn. Assaisonnez et mettez-les dans une sauteuse sur feu vif pour les dessécher pendant quelques minutes. D'autre part, faites blondir 100 g de beurre, quand il devient noisette, jetez-y 2 c à soupe de mie de pain rassis finement émiettée. Laissez frire pendant 1 mn, arrosez les crosnes de cette sauce et d'un filet de citron. Parsemez de 2 oeufs durs hachés et servez aussitôt.

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