Croquettes milanaises

Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

500 g de pommes de terre
100 g de jambon
2 oeufs
une tasse de sauce béchamel
75 g de gruyère râpé
de la chapelure
du persil
sel
poivre.

Description :

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée. Passez-les au tamis fin. Mettez la casserole sur feu doux avec les pommes de terre passées et mélangez-y la béchamel épaisse, le gruyère râpé, le jambon passé à la moulinette, sel, poivre. Retirez du feu, laissez tiédir et incorporez 2 jaunes d'oeufs. Laissez refroidir et formez des croquettes de la grosseur d'un gros bouchon. Trempez-les dans du blanc d'oeuf, puis dans de la chapelure. Faites dorer les croquettes dans une friture très chaude. Egouttez-les et servez avec du persil frit.

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