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Croquettes de pommes de terre à l'italienne


Plats -> Légumes et accompagnements

Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min
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Ingrédients :

Pour les croquettes:
750 g de pommes de terre
40 g de Maïzena
60 g de beurre
3 oeufs
50 g de fromage râpé. Pour la sauce:
1 kg de tomates
20 g de Maïzena
2 cuillerées à soupe d'huile
thym
laurier
2 gousses d'ail
sel
poivre
persil.

Description :

Faites cuire Les pommes de terre dans leur peau. Epluchez-les, réduisez-les en purée, incorporez la Maïzena, le beurre, les oeufs battus et le fromage râpé. Formez des galettes dans vos mains farinées et faites-les cuire à grande friture ou au four, sur une plaque beurrée. Coupez les tomates en quatre, faites-les cuire dans l'huile avec le thym, l'ail, le laurier, le sel et le poivre. Passez vos tomates cuites au moulin, versez-les dans une petite casserole. Délayez la Maïzena dans très peu d'eau froide, ajoutez-la aux tomates passées. Tournez, sur feu doux, retirez du feu après 2 à 3 secondes d'ébullition. Disposez vos croquettes sur le plat de service, nappez-les de la sauce la tomate, saupoudrez de persil.

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