Crêpes fourrées à la jurassienne

Plats -> Crêpes salées, sandwichs divers, croûtes, galettes

Préparation : 35 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
800 g de fondue de poireaux
2 tranches de jambon épaisses
100 g de comté
1/4 de litre de béchamel
80 g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf. Pâte à crêpes:
125 g de farine
25 cl de lait
2 oeufs
une pincée de sel
poivre
noix de muscade.

Description :

Ajouter 40 g de gruyère râpé et un jaune d'oeuf à la béchamel, lier la fondue de poireaux avec la sauce Mornay ainsi obtenue. Réaliser la pâte à crêpes et faire cuire 8 crêpes. Couper les tranches de jambon et le comté en dés; les ajouter à la fondue de poireaux. Farcir les crêpes de cette préparation, les rouler, les déposer dans un plat à four, les parsemer avec le reste de gruyère râpé et les faire gratiner quelques minutes à four chaud. On peut remplacer le jambon blanc par du jambon fumé et le comté par du reblochon.

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