Crêpes bayonnaises

Plats -> Crêpes salées, sandwichs divers, croûtes, galettes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 20 crêpes:
250 g de farine
4 oeufs
60 g de beurre
10 g de sel
3/4 de litre de lait. Pour la garniture:
1 kilo de tomates
2 poivrons
3 oignons
8 tranches de jambon de Bayonne
1 gousse d'ail
sel
poivre. Ou une grande boîte de piperade.

Description :

Faites votre pâte à crêpe comme d'habitude en ajoutant au dernier moment le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 1 heure ou 2. Pendant ce temps, préparez la garniture: émincez les oignons et Les poivrons. Faites fondre à feu doux, dans une poêle, une noix de beurre, les oignons et les poivrons. A mi-cuisson, ajoutez les tomates pelées et épépinées, une pointe d'ail écrasée et le sel. Laissez cuire tout doucement 15 minutes. Présentation: faites sauter Les crêpes, fourrez-les en disposant une cuillerée à soupe de la garniture sur chaque, placez dessus une tranche de jambon de Bayonne. Pliez la crêpe en quatre. Servez très chaud.

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