Couronne de riz à l'antillaise

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Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 6 personnes:
250 g de riz
250 g de thon au naturel
12 grosses crevettes roses
7 gousses d'ail
3 tomates
2 avocats
1 petit piment
1 citron
10 c à soupe d'huile
3 c à soupe de vinaigre
sel
poivre
thym
laurier.

Description :

Faire cuire le riz 18 minutes à l'eau bouillante salée, avec thym, laurier, piment et 6 gousses d'ail. Enlever les aromates. Passer le riz. Le laisser refroidir. Couper les avocats en deux. En retirer le noyau. Peler les avocats. Les arroser de jus de citron. Plonger les crevettes 3 minutes dans l'eau bouillante bien salée. Les laisser refroidir. Préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, pointe de piment, poivre, sel et une gousse d'ail râpée. Mélanger la moitié du thon dans le riz. Assaisonner. Tasser dans un moule en couronne. Démouler sur un plat. Garnir le centre avec le reste du thon, le tour avec les avocats en lamelles, les crevettes, les tomates en morceaux. Servir frais.

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