Côtelettes à la normande

Plats -> Viandes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 6 personnes:
6 belles côtelettes de mouton
sel
poivre
1 oignon
100 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 petit verre de cidre
un peu de noix de muscade rapé
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 citron
1 jaune d'oeuf.

Description :

Faites griller des côtelettes au gril ou à la poêle beurrée, salez, poivrez, réservez au chaud pendant que vous préparez la sauce. Epluchez et émincez finement l'oignon, faites-le blondir à feu doux dans une noix de beurre; lorsqu'il a pris couleur, ajoutez à nouveau 50 g de beurre et la farine: travaillez le mélange à la cuillère en bois, sans laisser prendre couleur, laissez un peu épaissir, puis mouillez avec de cidre en travaillant au fouet ajoutez alors à nouveau quelques petits morceaux de beurre tout en continuant à remuer, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le jaune d'oeuf et la crème. Disposez les côtelettes sur le plat à four, nappez de la sauce, faites dorer quelques minutes à four chaud. Servez avec accompagnement de rondelles de citron.

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