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Coquilles saint-jacques a la normande

Plats -> Poissons

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
250 g de champignons
40 g de beurre
un citron
3 dl de vin blanc sec
20 g de farine
30 g de beurre
un petit oignon haché
2 dl de crème
2 jaunes d 'oeufs
du persil
du sel
du poivre
500 g de coquilles Saint-Jacques.

Description :

Lavez les coquilles Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait. Essuyez-les. Coupez les champignons lavés en fines lamelles et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles. Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Préparez un roux avec la farine, le beurre (30 g), l'oignon haché, du vin blanc, du sel, du poivre et la crème. Remuez constamment jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Hors du feu, incorporez les deux jaunes d'oeufs battus. Répartissez la préparation dans les coquilles, recouvrez de crème, garnissez de persil haché et servez chaud.

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