Consommé madrilène

Entrées -> Soupe et potages

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes:
1 kg de tomates
3 branches de céleri
2 oignons
sel
poivre
thym
laurier
1/4 litre d'eau
2 litre de bouillon de volaille. Garniture:
1 poivron rouge
une noisette de beurre.

Description :

Coupez les tomates en quartiers et le céleri en dés. Pelez et émincez les oignons, assaisonnez ces légumes. Mouillez d'eau et laissez cuire pendant 30 mn environ à petit feu. Passez à la Moulinette. Laissez refroidir. Mélangez ce bouillon de légumes au bouillon de volaille, rectifiez l'assaisonnement et mettez au frais. D'autre part, lavez et épépinez 1 poivron, coupez-le en lamelles et faites-les étuver doucement dans le beurre. Laissez refroidir, vous garnirez le potage avec ces lanières de poivron au moment de servir.

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