Congre à l'italienne

Plats -> Poissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 5 à 6 personnes:
un morceau de congre de 1 kilo
court-bouillon
1 verre de vin blanc
sauce blanche
100 g de râpé
beurre
échalotes
ail
girofle.

Description :

Faire un court- bouillon avec échalotes, ail, girofle, poivre. Cuire 3/4 d'heure. Ajouter un verre de vin blanc, passer au tamis, mettre alors le poisson. Quand il est à moitié cuit, le retirer, enlever la peau et les arêtes, découper en tranches minces. Faire une sauce blanche épaisse en utilisant le court-bouillon. Mettre le poisson dans un plat à four entre deux couches de sauce. Saupoudrer de fromage râpé, ajouter un peu de beurre, faire dorer au four.

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