Colombo de poulet

Plats -> Volailles

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

1 poulet de 1,4+5 kg environ
2 c à soupe de poudre de colombo
2 oignons
2 aubergines
2 christophines (légume exotique)
1 piment
3 gousses d'ail
quelques segments de coriandre
sel.

Description :

Découper le poulet en 8 morceaux, les faire revenir à l'huile sur feu moyen. Eplucher les oignons et les hacher les ajouter au poulet ainsi que la poudre de colombo; recouvrir d'eau froide; saler et laisser cuire 40 minutes environ, remuer de temps en temps. Tailler les aubergines et les christophines en quartiers. Eplucher et hacher l'ail. A mi-cuisson du poulet, ajouter les légumes dans le colombo, dresser sur assiette décorer de segments de coriandre. Avec le colombo on peut servir du riz créole.

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