Calmars à la livournaise

Plats -> Coquillages et crustacés

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
500 g d'épinards
1 kg de calmars ou de seiches
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 c de concentré de tomate
sel
poivre
1 dl d'huile.

Description :

Cuire quelques minutes les épinards dans très peu d'eau. Les presser. Couper les calmars en morceaux. Faire dorer dans de l'huile l'oignon et l'ail écrasé, ajouter les calmars, le laisser parfumer puis verser du bouillon dans lequel on aura dilué le concentré de tomate. Au bout d'1/4 heure ajouter les épinards et cuire très lentement.

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