Cailles au sauternes

Plats -> Gibiers

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté

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Ingrédients :

3 cailles
raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n' pas de raisin frais
foie gras frais
Sauternes
armagnac.

Description :

Peler et épépiner les raisins blancs. Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac. Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins. Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn. Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac. Verser 1 verre de Sauternes. Mijoter 20 mn.

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