Cabillaud à la dieppoise

Plats -> Poissons

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté

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Ingrédients :

un verre de vin blanc
une échalote hachée
1 kilo de moules
cabillaud (comptez environ 1 kg 200 pour 4 personnes)
40 g de beurre
40 g de farine

Description :

Faites cuire avec un verre de vin blanc et une échalote hachée, 1 litre de moules. Une fois les moules cuites, filtrez leur eau de cuisson et faites-y pocher le cabillaud. Sortez les moules de leurs coquilles et préparez un roux avec 40 g de beurre et 40 g de farine. Mouillez avec l'eau de cuisson du cabillaud et ajoutez les moules. Dressez le poisson sur le plat de service, nappez-le de sauce et saupoudrez de persil haché. Servez accompagné de quartiers de citron et d'une purée de pommes de terre.

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