Brochettes de moules panées

Plats -> Coquillages et crustacés

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
4 douzaines de moules
2 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1 c à soupe d'estragon haché
150 g de lard de poitrine
chapelure.

Description :

Faites ouvrir les moules sur feu vif. Décoquillez-les. Arrosez-les d'huile d'olive assaisonnée et parfumée à l'estragon. Laissez macérer 1 h. Enfilez-les ensuite sur des brochettes en alternant avec des dés de lard. Passez les brochettes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Faites griller 5 mn en retournant souvent. Servez avec du beurre fondu et du jus de citron.

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