Brochettes de moules au lard

Plats -> Coquillages et crustacés

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
2 kg de moules
12 tranches fines de lard fumé
4 petites tomates
sel
poivre
sel d'ail
3 branches de céleri vert finement coupées
2 oignons hachés
persil haché
beurre
romarin
1 boîte d'1 litre de haricots à la sauce tomate.

Description :

Cuisez les moules avec le céleri, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre, les oignons, sel, poivre, procédant à couvert et à feu vif. Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole. Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d'ail et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre. Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les. Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées. Couvrez la lèchefrite du four d'une feuille d'aluminium. Beurrez-la, posez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin. Faites griller à gril vif jusqu'à ce que le lard se colore. Retournez 1 fois en cours de grillade. Servez avec les haricots et les tomates.

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