Brochettes de fruits de mer

Plats -> Coquillages et crustacés

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
2 litres de grosses moules
7 citrons
sel
poivre
1 pointe de curry
1 brin de basilic
6 feuilles de sarriette
1/2 c à café de coriandre en poudre
1 verre d'huile
16 queues de langoustines
16 queues de crevettes bouquet
300 g de maigre de poitrine fumée
16 champignons
1 poivron vert.

Description :

Grattez et lavez les moules et faites-les ouvrir rapidement à feu vif, casserole couverte. Laissez-les refroidir et ôtez-les de leur coquille. Préparez une marinade avec le jus de 5 citrons, salez, poivrez et relevez avec le curry, le basilic haché, la sarriette, la coriandre et ajoutez l'huile. Mélangez et mettez les moules à mariner 2 heures environ. Pendant ce temps, détaillez le maigre de poitrine en dés et faites-les blanchir à grande eau bouillante 1 mn, rincez et égouttez-les. Lavez et équeutez les champignons, cannelez 2 citrons et coupez-les en rondelles, détaillez le poivron. Formez alors les brochettes de la façon suivante: 1 rondelle de citron, 1 dé poitrine, 1 queue de langoustine, 1 champignon, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 dé de poivron, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 champignon, 1 dé de poitrine, 1 moule, 1 queue de langoustine, 1 rondelle de citron. Formez ainsi 8 brochettes, huilez avec la marinade et faites-les griller sur grill 5 minutes environ en les retournant souvent. Servez avec une sauce de votre choix.

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