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Brochettes de coquilles saint-jacques


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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
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Ingrédients :

Pour 4 personnes:
16 coquilles saint-jacques
16 fines tranches de lard de poitrine fumée
20 feuilles de laurier
une cuillerée à café de poudre de thym
poivre blanc frais moulu.

Description :

Ouvrez les coquilles. Détachez la noix et retirez la petite poche noire. Lavez puis épongez les noix de saint-jacques. Saupoudrez-les de thym et d'un peu de poivre frais moulu. Ne les salez pas à cause du lard. Entourez-les chacune d'une tranche de poitrine fumée. Enfilez-les ensuite sur les brochettes, groupées par 4 et séparées chaque fois par une feuille de laurier. Glissez les brochettes sous le gril du four ou sur le barbecue à braises pas trop vives. Retournez-les très souvent pour qu'elles cuisent uniformément. En fin de cuisson, le lard doit être bien doré. Servez.

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