Brioche fourrée aux coques

Plats -> Coquillages et crustacés

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté

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Ingrédients :

1.5 kilos de coques
1 jaune d'oeuf
1/2 verre d'huile
moutarde blanche
sl et poivre
sucre
vinaigre
4 brioches ou petits pains au lait

Description :

Lavez 1,5 litres de coques, faites ouvrir sur le feu, retirez les chairs, passez rapidement à l'eau froide, égouttez. Faites une petite mayonnaise avec un jaune d'oeuf, 1/2 verre d'huile, relevez avec moutarde blanche, sel, poivre, une c à café de sucre fondu dans 1 c à soupe de vinaigre. Otez les têtes de 4 brioches, évidez-les et remplissez-les avec les coques mayonnaise. On peut remplir aussi des petits pains au lait.

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