Brèmes, barbeaux, aloses à l'oseille

Plats -> Poissons

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Difficulté

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Ingrédients :

brèmes, barbeaux, aloses
100g d'oseille
2 oeufs durs
1 échalote
crème fraiche
1 tranche de pain de mie
1 barde de lard
sel et poivre
beurre
chapelure
1 jus de citron

Description :

Faites fondre 100 g d'oseille dans 1 c à soupe de beurre. Hachez-la ensuite avec 2 oeufs durs et 1 échalote. Ajoutez 2 c à soupe de crème, 1 tranche de mie de pain émietté, sel et poivre. Remplissez-en un poisson d'environ 1,200 kg, entourez-le d'une barde de lard et couchez-le dans un plat à gratin beurré. Couvrez-le de chapelure. Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 40 mn à four modéré en arrosant en cours de cuisson avec 2 cuillerées à soupe de beurre fondu additionné de 1 c de jus de citron.

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