Boulettes persillées

Plats -> Plats complets (viandes/poissons et légumes)

Préparation : 25 min

Cuisson : 50 min

Difficulté

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Ingrédients :

Pour 6 personnes:
1 kg de pommes de terre
200 g de restes de rôti de veau ou de pot-au-feu
1 oeuf et 1 jaune
1/2 gousse d'ail
quelques branches de persil
sel
poivre.

Description :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Réduisez-les en purée en mouillant à peine. Hachez la viande dont vous aurez retiré les nerfs et déchets avec l'ail et le persil. Mélangez purée et viande hachée, ajoutez le jaune. Salez et poivrez. Cette pâte doit être sèche. Faites des boulettes (2 ou 3 par personne). Roulez-les dans la farine, dans l'oeuf battu, enfin dans la chapelure. Jetez-les dans un bain de friture très chaude. Quand elles sont bien dorées, égouttez-les soigneusement.

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