Beignets d'ananas

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Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

Difficulté

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Ingrédients :

Préparation et cuisson:
40 mn. Pour 4 personnes:
1 ananas de 1,5 kg
2 yaourts
un filet de jus d'orange
1 c à soupe de zeste d'orange haché
50 g de sucre
1 oeuf
2 blancs d'oeufs
100 g de farine
10 cl de bière
sel
quelques segments d'oranges
feuilles de menthe fraîche.

Description :

Préparer la sauce au yaourt à l'orange avec yaourt, zeste d'orange, sucre, jus d'orange. Pâte à frire: dans un saladier, faire une fontaine avec la farine, ajouter une pincée de sel, l'oeuf entier et la bière; bien mélanger à l'aide d'un fouet pour rendre la pâte homogène. Monter les 2 blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser reposer 15 minutes. Retirer la peau de l'ananas, détailler sa chair en bâtonnets de 1 cm de côté . Faire chauffer l'huile de friture. Lorsqu'elle est chaude, passer les bâtonnets d'ananas dans la pâte à frire puis les plonger directement dans la friture, Cuire 3 minutes jusqu'à coloration de la pâte. Retirer les frites puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir les beignets sur un plat et la sauce au yaourt à part; décorer cette dernière de segments d'orange et, éventuellement, de feuilles de menthe fraîche. La sauce au yaourt peut être aromatisée avec du coulis de kiwi.

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